相关文章

火锅培训该培训哪些

吃火锅是“吃文化”,在火锅盛行的重庆、四川等地,早已经形成了火锅文化。上至达官显贵,下至贩夫走卒,无不偏爱火锅,当地形成了一种同聚、同享、同乐的文化氛围。而各大品牌火锅店也在极力营造自己的文化体验环境,让消费者在品尝火锅时,也能体验到不同的文化情调。

重庆近日成立了该市首个火锅专业培训机构——重庆火锅学院。该学院明年春季招生,不仅火锅企业可以打包培训,个人也可报名学习,最短3个月就可以出师。可在如今这个“标准化生产”的时代,各种行业的技能培训可谓风起云涌、乱中捞钱。那一个好的火锅培训需要包含哪几点呢?

第一点,需要有特色。如今也是“特色为王”的时代,餐饮业最讲究特色,大家都在力求“人无我有,人有我优,人优我特”。而如今火锅店遍地的压力下更要有特色才能存活下来。几乎每家品牌的火锅从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,都在追求同中求异,麻、辣、鲜、香各有所长。他们有的对年轻消费者有诱惑力,有的对中老年消费者具吸引力,有的老少皆宜,有的色、香、味更胜一筹,滋、养、补更加全面,有的刀功、选料及厨艺更加精湛……

第二点,火锅从业者的安全培训

前不久,浙江一女大学生在烧烤店进餐,因上岗不到一月的服务员向尚有明火的烧烤炉倾倒液体酒精,导致该大学生全身起火,生命垂危。这起悲剧显然祸起安全教育的缺失。如今,火锅业仍在大量使用液化气罐,甚至酒精炉,安全隐患普遍存在,相关培训和教育岂可缺失?

第三点,火锅从业者的职业操守

日前,媒体曝光餐馆滥用含有鸦片成分的罂粟壳作为调料的潜规则,而火锅中添加罂粟的传言早有所闻。这些年,火锅业回收顾客食用所剩的火锅底料制售火锅油,或干脆重复使用锅底料现象也时有曝光,表面上越熬越香,实际上越熬越“毒”。